FREJOLES A LA CRIOLLA

INGREDIENTES: Fréjoles a la criolla

• 1/2 kilo de fréjoles
• 1/3 taza de aceite
• 1 cebolla
• 150 gramos de costilla ahumada
• 1 cucharada de ají verde molido
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
• Agua en cantidad necesaria
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner  a remojar los fréjoles en agua desde la noche anterior. El día de la preparación, desechar el agua del remojo y ponerlos al fuego en en una olla con agua que los cubra. Cuando estén tiernos, retirar del fuego.
2. Picar finamente la cebolla y cortar la costilla ahumada en trozos.
3. En una olla aparte calentar el aceite, freír la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el ají verde molido y la costilla. Añadir los fréjoles cocidos y parte del agua en que se cocieron.
4. Sazonar con el tomillo, sal y pimienta al gusto. Dejar al fuego de 15 a 20 minutos más para que se integren los sabores. Servir con arroz blanco y salsa criolla.