INGREDIENTES:- 500 gramos de mondongo de res
- 1 zanahoria grande cortada en cuadrados
- 1 tomate cortado en cuadrados (brunoise)
- Dos dientes de ajos molidos o picados
- 1 cebolla grande cortada en cuadrados (brunoise)
- 4 papas blancas medianas cortadas en bastones
- Aceite vegetal
- ½ taza de alverjitas
- 1 pimiento cortado en juliana delgado
- 1 cucharada de ají panca molido
- 2 hojas de laurel
- ½ nabo cortado en juliana
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado al gusto
