ENSALADAS DE PALTAS O AGUACATES

INGREDIENTES:

• 3 paltas o aguacates no muy maduras(en Perú lo llamamos palta)
• 2 tomates grandes como para ensalada
• 2 cebollas de las rojas
• Una lechuga
• 2 limones
• Media taza de aceite de oliva
• Media cucharadita de pimienta molido
• Sal a gusto.

CEVICHE MIXTO

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de filetes de pescado blanco.
• Un pulpo grande(cocinar por media hora y limpiarlo dejándolo blanco)
• 6 calamares(cocinar y limpiar)
• 12 almejas(solo pasarlos por agua caliente)
• 1/2 kg. de camarones frescos(solo pasarlos por agua caliente)
• 12 limones verdes y jugosos
• 2 cebollas rojas
• 2 dientes de ajos
• Una rama de apio fresco
• Un ají(rocoto)
• 4 ramitas de cilantro(culantro) bien lavado
• 6 choclos o maíz tierno
• 3 camotes

CEVICHE DE PESCADO

INGREDIENTES:

• Pescado para 6 personas (1 kg.)
• 2 cebollas rojas
• 2 ají picante (rocoto)
• 12 limones de los verdes y jugosos
• 2 ramas de apio fresco
• 2 dientes de ajos
• 3 choclos o maíz tiernos
• 3 camotes
• 6 ramas de cilantro (culantro) fresco