YUCA RELLENA

INGREDIENTES: para 6 porciones

• 1 kg. de yuca cocido y prensado
• 100 gramos de queso parmesano
• 3 huevos
• 300 gramos de queso fresco
• 300 gramos de queso paria
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

SOPA DE GALLINA

INGREDIENTES: para 8 porciones

• 1 gallina en presas
• 6 tazas de agua
• 6 huevos
• 200 gramos de tallarines
• 3 ramas de hierbabuena
• 4 papas amarillas peladas y cortadas en cuartos
• Sal, pimienta y orégano

SALPICON DE CARNE

INGREDIENTES: para 4 porciones

• 1/2 kg. de lomo de res
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de crema de ají amarillo
• 1 cucharada de ají panca molido
• 2 cebollas en pluma
• 3 tomates picados
• 2 ajís amarillos picados
• 2 onzas de vinagre blanco
• 2 hojas de laurel
• Sal, orégano, pimienta y comino al gusto