ARROZ CON CHANCHO

INGREDIENTES:

• 600 gramos de carne de chancho trozada
• 3 tazas de arroz
• 3/4 taza de alverjas
• ½ cebolla cortada en cuadraditos
• 2 choclos desgranados
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 2 cucharadas de ají amarillo
• 1 cucharada de ají panca molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar los trozos de cerdo y reservar
2. En una olla preparar un aderezo con la cebolla y los ajos
3. Una vez blanqueada la cebolla añadir el ají amarillo y el ají panca
4. Agregar los trozos de carne de cerdo, remover muy bien y dejarlos sellar (1 o 2 minutos)
5. Salpimentar la preparación y añadir 3 tazas de arroz, las arvejas, el choclo y 4 tazas de agua. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el arroz granee (20 a 25 minutos)
6. Una vez lista la preparación, apagar el fuego y servir.

SECRETOS DEL ARROZ CON CHANCHO:

• Muchos cocineros suelen agregar achiote o algún colorante natural a la preparación
• Este plato combina muy bien con una ensalada criolla (cebolla, ají y limón)
• Se puede suplir la carne de cerdo por carne de res