CAUSA CON SALSA DE PALTA

INGREDIENTES:  Causa con Salsa de Palta

• 2 kilos de papa amarilla
• 1/2 taza de aji amarillo fresco, molido 
• 3/4 de taza de aceite
• 1/4 de taza de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• Palta (para decorar)
• Choclo (para decorar)
• Huevo (para decorar)

Salsa de palta

• 4 paltas (aguacates)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 y 1/2 taza de mayonesa bien aliñada
• Sal al gusto

 PREPARACIÓN:

Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite , aji y limón, hasta formar un puré.

Colocar esta masa en un molde en la forma que se desee, previamente forrado con film plástico. Desmoldar y cubrir con parte de la salsa de palta. Adornar con rodajas de palta, huevo cocido en tajadas, choclo cocido y desgranado.

Servir el resto de la salsa de palta en una salsera.

Salsa de palta:

Pelar las paltas, aplastarlas y pasarlas por un colador, agregar inmediatamente el jugo de limón, para evitar que se oscurezca.

Añadir la mayonesa bien sazonada, encontrar el punto necesario de sal y mezclar hasta lograr una salsa espesa.