CEVICHE CALIENTE

INGREDIENTES: para 6 personas

• 6 filetes de lenguado cortado en cubos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 docenas de conchas de abanico
• 10 calamares limpios cortados en aros
• 2 cebollas rojas cortados en juliana(en tiras finas)
• 2 ajís amarillos picados
• 8 limones
• Camote cocido
• Hojas de lechuga
• Choclo cocidos
• Sal y pimienta

CALDO DE CHOROS

INGREDIENTES: para 4 personas

• 2 docenas de choros
• 1 cebolla en trozos
• 1 rodaja de rocoto
• 4 ramas de cebolla china picada

AGUADITO DE PATO

INGREDIENTES: para 6 personas

• 6 presas de pato
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de arroz
• 2 zanahorias cortados en cuadraditos
• 1/2 taza de arvejas
• 1 taza de culantro licuado
• 1 hoja de culantro
• 1 cebolla rojo picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 3 cucharadas de crema de ají amarillo
• 1 pimienta cortado en cuadraditos
• 2 papas amarillas en trozos
• 1 choclo tierno y desgranado
• 5 tazas de caldo de pollo
• Orégano, sal y pimienta