PAPA RELLENA

INGREDIENTES: para 6 porciones

• 1 kg. de papa blanca cocida y prensado
• 4 huevos
• Harina, sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 3 cucharadas de aceite
• 250 gramos de carne molido
• 3 huevos duros
• 50 gramos de aceituna sin pepa
• 50 gramos de pasas
• 1 cebolla roja picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de ajos picado
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 tomate picado en cuadraditos 
• Sal, pimienta y comino al gusto

OCOPA

INGREDIENTES: para 6 porciones.

• 50 mililitros de aceite vegetal
• 5 ajís amarillos cortados en trozos
• 1 cebolla roja picado
• 10 galletas de soda
• 250 gramos de queso fresco
• 1 tarro de leche evaporada
• 3 ramas de huacatay
• 100 gramos de maní
• 3 huevos duros
• 100 gramos de aceitunas de botija sin pepa
• 6 papas
• Hojas de lechuga
• Sal y pimienta

HUMITAS

INGREDIENTES: para 20 unidades.

• 2 kg. de choclo tierno
• 3 cucharadas de crema de ají amarillo
• 4 cucharadas de ajos molido
• 1 cucharada de comido molido
• 3 cebollas rojas picadas
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 50 gramos de manteca de cerdo
• Pancas del choclo(hojas)