FREJOLES A LO POBRE

INGREDIENTES: Fréjoles a lo Pobre

• 1/2 kilo de fréjoles.
• 1 cebolla grande picado.
• 150 gramos de tocino frito y picado.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 2 cucharadas de aceite.
• 3 plátanos para freír.
• 6 huevos.
• Agua en cantidad necesaria.
• Sal y pimienta.

ARVERJITA PARTIDA CON COSTILLA AHUMADA

INGREDIENTES: ARVERJITA PARTIDA CON COSTILLA AHUMADA

• 1/2 kilo de arverjita verde partida.
• 1/4 kilo de costilla ahumada.
• 1 cebolla finamente picada.
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado.
• 3 cucharadas de aceite.
• Agua en cantidad necesaria.
• Sal y pimienta al gusto.

CABRITO A LA NORTEÑA

INGREDIENTES: Cabrito a la Norteña.

• 1 pierna de cabrito de aproximadamente un kilo partida en trozos.
• 2 tazas de chicha de jora.
• 1/4 taza de culantro molido o picado muy fino.
• 3 ajíes amarillos frescos cortados en tiras.
• 1/2 taza de aceite.
• 2 tazas de cebolla.
• 6 dientes de ajos.
• 1/4 taza de zapallo loche rallado.
• sal, pimienta y comino al gusto.