ARROZ CON CHANCHO

INGREDIENTES:

• 600 gramos de carne de chancho trozada
• 3 tazas de arroz
• 3/4 taza de alverjas
• ½ cebolla cortada en cuadraditos
• 2 choclos desgranados
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 2 cucharadas de ají amarillo
• 1 cucharada de ají panca molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

POLLO A LA BRASA

INGREDIENTES:

• 1 pollo sin vísceras
• 5 papas en bastones
• ½ taza de vinagre
• ½ taza de ají panca
• ½ taza de ajos molidos
• ½ taza de sillao
• 1 taza de cerveza negra
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Yerbas a escoger
• Aceite vegetal

ADOBO DE CHANCHO

INGREDIENTES:

• 4 presas de chancho, siempre deshuesada.
• 2 taza de chicha de jora
• 1 cucharada de ají panca molido
• 3 cucharadas de ajos molidos
• 4 cebollas cortadas tipo escabeche (juliana gruesa)
• 1 taza de vinagre rojo
• Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
• 4 camotes sancochados
• 4 tomates en trozos
• Aceite vegetal