CABRITO A LA NORTEÑA

INGREDIENTES: Cabrito a la Norteña.

• 1 pierna de cabrito de aproximadamente un kilo partida en trozos.
• 2 tazas de chicha de jora.
• 1/4 taza de culantro molido o picado muy fino.
• 3 ajíes amarillos frescos cortados en tiras.
• 1/2 taza de aceite.
• 2 tazas de cebolla.
• 6 dientes de ajos.
• 1/4 taza de zapallo loche rallado.
• sal, pimienta y comino al gusto.

FREJOLES A LA CRIOLLA

INGREDIENTES: Fréjoles a la criolla

• 1/2 kilo de fréjoles
• 1/3 taza de aceite
• 1 cebolla
• 150 gramos de costilla ahumada
• 1 cucharada de ají verde molido
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
• Agua en cantidad necesaria
• Sal y pimienta

QUESO CREMA CON MERMELADA DE AJI

INGREDIENTE: QUESO CREMA CON MERMELADA DE AJI

• 250 gramos (9 onzas) de ají amarillofrescos, sin semillas ni venas.
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 taza de azúcar
• Gotas de jugo de limón
• 1 cucharadita de mantequilla o margarina
• 8 onzas de queso crema
• Mermelada de ají