CHICHARRON DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 1 kg de filetes de pescado
• 2 cucharadas de maicena
• ½ taza de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 huevos
• ½ de yucas sancochadas
• Sal y pimienta al gusto
• Cancha salada al gusto

JALEA MIXTA

INGREDIENTES:

• 5 filetes de pescado blanco (200 gramos aproximadamente cada uno)
• 4 calamares
• 8 camarones
• 8 conchas de abanico
• 2 yucas grandes cocidas y trozadas
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 1 taza de harina de maíz
• El zumo de 6 limones
• 1 ají limo picado
• 2 cucharadas de culantro (cilantro) picado
• 2 choclos grandes cocidos y desgranados
• Rodajas de rocoto (para decorar)
• ½ taza de chifles (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

ARROZ CON MARISCOS

INGREDIENTES:

• 4 tazas de arroz
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 12 camarones
• 12 conchas de abanico
• 4 tazas de caldo de pescado
• 4 calamares
• 250 gramos de pulpo
• ¾ de taza de arvejas
• 2 zanahorias picadas en cuadraditos
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 1 pimiento cortado en juliana
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal