CHUPE DE HABAS

INGREDIENTES: LA COMIDA PERUANA

• 30 colas de langostinos, limpios y cocidos.
• 3 tomates, pelados, sin pepas y cortado en dados.
• 1 taza de choclo desgranado y cocido.
• 200 gramos (7 oz) de queso fresco,cortado en dados.
• 3/4 de taza de habas, cocidos.
• 1/2 taza de aceitunas, picadas (opcional).
• 1 cebolla picada.
• 2 aji amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado.
• 2 papas blancas, cocidas, peladas y cortadas en dados.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil picado, al gusto.
• 1/2 taza de aceite de oliva, aproximadamente.
• 1/4 de taza de vinagre blanco.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente con excepción del perejil, el aceite y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta.
2. Agregar el aceite, vinagre y el perejil picado y mezclar bien.
3. Rectificar la sazón.
4. Servir y degustar esta deliciosa comida