CHUPIN DE PESCADO

INGREDIENTES: la comida peruana

• 4 filetes de corvina
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas rojas en juliana
• 3 tomates
• 1 cucharadita de ají panca molido
• 2 onzas de vino blanco
• 2 papas amarillas en cuartos cocidas o fritas
• 1 rodaja de rocoto
• 1/2 taza de apio picado
• Sal, pimienta blanca
• Harina

PREPARACIÓN:

1. Sazonar los filetes con sal y pimienta. Enharinar el pescado freír y reservar.
2. Calentar aceite y dorar el ají panca. Saltear la cebolla, tomate, apio, rocoto y la hoja de laurel.
3. Sazonar, agregar las papas y saltear.
4. Servir el salteado con los filetes de pescado frito