BROCHETA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 20 unidades de langostinos
• 200 gramos de pulpo cocido
• 5 calamares cocidos y cortados en aros grandes
• 20 unidades de conchas de abanico
• 1/2 taza de crema de ají amarillo
• Jugo de 8 limones.
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta

ATUN DE AJONJOLI

INGREDIENTES:

• 6 medallones de atún
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla blanca rallada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 onza de sillao
• 4 onzas de vino tinto
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 100 gramos de ajonjolí blanco tostado
• Sal y  pimienta al gusto

ALMEJAS A LA CHALACA

INGREDIENTES:

• 2 docenas de almejas
• 1 ají amarillo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cebollas picadas en cuadraditos
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate
• 2 ajíes limo picados
• 2 cucharadas de aceite
• 8 limones
• sal y pimienta al gusto