INGREDIENTES:- 1 kg. de carne para sopa o costilla de res
- Una zanahoria
- 1 kg. de yuca
- Una cebolla
- Media cabeza de apio
- 4 dientes de ajos
- 4 huevos
Poner en una olla grande 4 litros de agua, apenas empiece a hervir, echar la carne bien lavado, dejar hervir, agregar la zanahoria, el apio y los ajos machacados, la cebolla entero y limpio, sazonar y dejar hervir, cuando la carne este tierno(cocido), sacar todas las verduras enteras con la ayuda de una espumadera, sacar la carne y picarlo en trozos pequeños y devolverlo a la olla, agregar la yuca cortado en trozos, cuando la yuca este cocido se apaga el fuego e incorpora los huevos bien batidos, sazonar con sal y mover.
Servir con pan frito cortado en trozos o también "croutons" y queso parmesano y queda delicioso.
