AJI DE GALLINA

INGREDIENTES: para 6 porciones

• 2 pechugas grandes cocidos y deshilachados
• 3 tazas de caldo
• 6 papas amarillas sancochadas
• 1 cebolla grande picado
• 3 dientes de ajos
• 1/2 taza de ají mirasol licuado
• 3 cucharadas de aceite
• 10 unidades de pan de molde sin corteza
• 100 gramos de queso parmesano
• 100 gramos de pecanas picadas
• 1 tarro de leche evaporada
• 5 huevos duros y aceitunas para decorar

PREPARACIÓN:

• Freír la cebolla con los ajos molidos, ají y dorar. Agregar las pecanas, el pan remojado en leche, licuado y el caldo.
• Hervir 3 minutos y agregar el pollo. Cocinar unos minutos e incorporar el queso rallado.
• Servir con arroz blanco y sobre las papas. Decorar con huevo duro, aceitunas y lechuga.