AJI DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES: para 6 porciones

• 600 gramos de langostinos pelados y limpios
• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajos molidos
• 4 cucharadas de pasta de ají mirasol
• 1 taza de cebolla picada
• 8 unidades de pan de molde sin corteza 
• 1/2 taza de leche evaporada
• Pecanas picadas al gusto
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Remojar el pan con leche y licuar. Calentar la mitad de mantequilla y saltear los langostinos hasta que cambien de color, sazonar, retirar y reservar.
2. Calentar el resto de la mantequilla y aceite. Dorar la cebolla, agregar ajos y continuar dorando. Añadir la crema de ají y cocinar 2 a 3 minutos.
3. Incorporar el pan licuado, langostinos, pecanas, queso y cocinar removiendo unos minutos. Salpimentar.
4. Agregar mas leche si es necesario.