ARROZ CON PATO

INGREDIENTES: para 8 porciones

• 1 pato entero (8 trozos)
• 2 cebollas medianas pecadas
• 2 cucharadas de ajos
• 2 cucharadas de ají molido
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 3 ajís amarillos cortados e juliana
• 2 tazas de hojas de culantro
• 1/2 taza de arvejas
• 1 cucharada de orégano triturado con la mano
• 250 mililitros de cerveza rubia o una copa de pisco
• 1 kg. de arroz
• 5 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN:

1. Cortar el pato en presas y espolvorear sal. Sellar el pato en aceite caliente.
2. Preparar un aderezo con cebolla, ajos, ají molido y el culantro.
3. Agregar el pato frito con su jugo y sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.
4. Añadir 3 tazas de agua y cocinar el pato unos minutos.
5. Después de 10 minutos agregar el arroz, arvejas, pisco o cerveza y cocinar a fuego lento