SOPA SECA

INGREDIENTES:

• 2 tazas de carne de gallina deshilachada (cocida)
• 2 cebollas picadas en cuadraditos
• 4 tomates picados en cuadraditos
• 2 cucharadas de achiote entero
• 1 taza de albahaca licuada
• 4 cucharadas de perejil picado
• 2 zanahorias picadas en cuadraditos
• 1 kilo de tallarines (No 32)
• 2 litros de caldo de gallina
• 3 cucharadas de ajos molidos
• 1 taza de aceite vegetal
• Comino
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Freír el achiote en el aceite a fuego medio por unos uno o dos minutos.
2. Una vez que el aceite haya tomado el color de achiote (rojo), añadir la cebolla en cuadraditos.
3. Sofreír la cebolla por uno o dos minutos, luego añadir el tomate en cuadritos, los ajos molidos, la albahaca licuada y el comino. Se cocina por 5 minutos.
4. Luego se añade la gallina deshilachada, se remueve y se le añade los tallarines, la zanahoria, el perejil y el caldo de gallina. Cocinar a fuego lento.
5. Salpimentar la preparación.
6. Apagar el fuego cuando los tallarines estén cocido.
7. Servir junto con carapulcra en un plato hondo o de sopa.

SECRETOS DE LA SOPA SECA:

• Se puede añadir a la preparación aceitunas negras y pasas.
• Se puede acompañar con yucas o papas sancochadas, además de un salsa criolla.
• Se puede agregar una pizca de azúcar para darle un dulzor especial a la receta.
• Se puede cambiar el achiote por ají panca molido, esto le dará el mismo color pero con más picor.