- 2 cuyes
- 6 papas sancochadas
- 150 gramos de ajos molidos
- 200 gramos de ají panca molido
- Sal al gusto
- Aceite
- Cortar las papas sancochadas en mitades o rodajas. Reservar.
- Trozar el cuy (4 o 2 trozos por cuy, dependiendo del tamaño).
- Condimentar las presas de cuy con sal y ajos.
- Freír los trozos o presas de cuy por ambos lados en aceite muy caliente.
- Una vez fritas las presas de cuy, en la misma sartén añadir las papas sancochadas, el ají panca con el ajo molido, ahogándolas en el aderezo. Soasar esta preparación por 5 o 6 minutos (el cuy por ambos lados).
- Servir acompañado de salsa criolla y arroz blanco de guarnición.