ENSALADA DE FREJOLES

INGREDIENTES: para 6 personas

• 1 kg. de fréjoles rojos cocidos
• 2 cebollas rojas en pluma
• 4 tomates en juliana
• 8 ramas de apio picado
• 2 pimientos rojos en juliana
• 3 ajís amarillos en juliana
• 1 cucharada de perejil picado
• 6 limones
• Sal y pimienta al gusto

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES: para 6 personas

• 3 tazas de arroz graneado
• 3/4 taza de mayonesa
• 2 pimientas cortados en cuadraditos
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1 lata de filetes de atún
• Sal y pimienta al gusto

EMPANADAS

INGREDIENTES: para 12 unidades
Para el relleno:

• 1/2 kg. de carne molido
• 1/2 cebolla roja picado
• 2 dientes de ajos picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de crema de ají amarillo
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 3 tomates pelados y picados
• 2 huevos duros picados
• 40 gramos de aceitunas picadas
• Sal y pimienta al gusto