PAPA RELLENA

INGREDIENTES: para 6 porciones

• 1 kg. de papa blanca cocida y prensado
• 4 huevos
• Harina, sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 3 cucharadas de aceite
• 250 gramos de carne molido
• 3 huevos duros
• 50 gramos de aceituna sin pepa
• 50 gramos de pasas
• 1 cebolla roja picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de ajos picado
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 tomate picado en cuadraditos 
• Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN:

• Mezclar la papa con dos huevos y sazonar con sal y pimienta.
• Freír para el relleno, la cebolla, ajos, ají panca y tomate. Agregar la carne y mover constantemente hasta que la carne este cocinada.
• Sazonar con sal, pimienta y comino, luego agregar las pasas, perejil y huevos duros picados.
• Extender en la mano un poco de papa, poner el relleno y cerrar. Pasar por huevo y harina.
• Freír en abundante aceite.