OCOPA

INGREDIENTES: para 6 porciones.

• 50 mililitros de aceite vegetal
• 5 ajís amarillos cortados en trozos
• 1 cebolla roja picado
• 10 galletas de soda
• 250 gramos de queso fresco
• 1 tarro de leche evaporada
• 3 ramas de huacatay
• 100 gramos de maní
• 3 huevos duros
• 100 gramos de aceitunas de botija sin pepa
• 6 papas
• Hojas de lechuga
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Saltear la cebolla, ají amarillo, hojas de huacatay y un chorro de aceite vegetal.
• Colocar en el vaso de la licuadora, agregar el queso desmenuzado, maní, galleta, sal y pimienta.
• Licuar y agregar la leche, hasta obtener una salsa cremosa.
• Servir con papas en rodajas, huevo, aceituna y lechuga