PEPIAN DE CHOCLO

INGREDIENTES:

• 5 choclos grandes desgranados
• ½ cebolla cortada en cuadraditos
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 1 cucharadas de ají mirasol molido
• 2 tazas de caldo de pollo o res
• 2 huevos cocidos
• 200 gramos de queso fresco desmenuzado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

PREPARACIÓN:

1. Licuar los granos de choclo con un poco de caldo, o bien rallar el choclo sin desgranarlo, y reservar
2. En una olla preparar un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají mirasol
3. Una vez listo el aderezo, vertir el choclo
4. Agregar caldo a la preparación, salpimentar y cocinar por lapso de 30 a 35 minutos a fuego medio, removiendo constantemente
5. Cuando la preparación se muestra espesa y el choclo está cocido, es momento de emplatar
6. Agregar queso fresco desmenuzado y medio huevo cocido por plato.

SECRETOS DEL PEPIAN DE CHOCLO:

• Es muy importante remover la preparación una vez vertido el choclo
• Se puede acompañar la receta con arroz blanco de guarnición
• Algunos cocineros suelen utilizar papas como guarnición
• Es un plato que puede considerarse vegetariano, pero se puede acompañar con alguna carne, ya sea de res, pollo, cerdo o cuy
• Se le puede añadir a la preparación un chorrito de leche para mayor cremosidad y sabor