POLLO AL SILLAO

INGREDIENTES:

• 4 presas de pollo
• 4 papas sancochadas
• 2 cucharadas de ajos molidos
• ½ taza de sillao o salsa de soya
• 2 cucharadas de chuño
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

PREPARACIÓN:

1. En un bol grande vertir el sillao, los ajos molidos, salpimentar y mezclar
2. Sumergir en el líquido las presas de pollo por lapso de 1 hora
3. En una sartén con aceite caliente, freir las presas de pollo de ambos lados
4. Una vez cocidas las presas de pollo, retirarlas del fuego y reservar
5. En la misma sartén vertir el aderezo de sillao que sobró y cocinarlo a fuego lento
6. Disolver el chuño en media taza con agua y reservar
7. Cuando el aderezo de su primer hervor, vertir el chuño disuelto en agua y remover rápidamente para evitar grumos
8. Emplatar las presas de pollo con las papas sancochadas y vertir encima el aderezo de sillao

SECRETOS DEL POLLO AL SILLAO:

• Se puede agregar tausí y/o mensí al aderezo
• También se pueden añadir algunas verduras utilizadas en el chifa (col china, cebolla china, colantao, etc.)
• Se recomienda tener sumo cuidado al salar la preparación, dado que el sillao es bastante salado
• Se suele acompañar esta receta con arroz blanco de guarnición
• El plato final se puede adornar con cebolla china o pimientos cortados en juliana
• Se puede utilizar en la preparación algún sillao especial (sillao de ajos, ostiones, etc.)