ATUN DE AJONJOLI

INGREDIENTES:

• 6 medallones de atún
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla blanca rallada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 onza de sillao
• 4 onzas de vino tinto
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 100 gramos de ajonjolí blanco tostado
• Sal y  pimienta al gusto

ALMEJAS A LA CHALACA

INGREDIENTES:

• 2 docenas de almejas
• 1 ají amarillo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cebollas picadas en cuadraditos
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate
• 2 ajíes limo picados
• 2 cucharadas de aceite
• 8 limones
• sal y pimienta al gusto

ROCOTO RELLENO

INGREDIENTES:

• 12 rocotos grandes
• ½ kilo de carne picada
• 3 cebollas grandes cortadas en cuadritos
• 3 tomates
• 3 huevos duros
• Aceite
• Maní tostado y molido
• Pasas sin pepa
• Aceitunas chicas
• Sal, pimienta y comino
• Perejil picado