PATITAS CON MANI

INGREDIENTES:

• 2 patitas de cerdo
• 1 cebolla roja cortada en cuadraditos
• 2 cucharadas de ajos molidos o picados
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 100 gramos de maní tostado y molido
• 3 papas cortadas en cubos pequeños
• 2 tazas de caldo
• Comino, sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

PREPARACIÓN:

1. Hervir las patitas de cerdo en abundante agua con sal, una vez cocidas dejarlas enfriar y trozarlas en cuadrados de 2,5 por 2,5 centímetros
2. Preparar un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez blanqueada la cebolla añadirle ají molido, comino, y revolver
3. Agregar las patitas de cerdo y el maní, dejar cocinar el caldo por lapso de 10 minutos a fuego medio
4. Añadir a la preparación las papas cortadas en cubos, salpimentar a gusto y cocinar aproximadamente 8 minutos más para que las papas se cocinen. Remover la preparación constantemente, para evitar que se pegue en el fondo de la olla

SECRETOS DE PATITAS CON MANÍ:

• Algunos suelen añadir a la preparación un chorrito de vinagre blanco, para que las patitas suelten más sabor
• Este sabroso platillo puede ser acompañado de arroz blanco y adornado con ramitas de perejil o de culantro
• Se recomienda consumir el plato caliente, dado que la textura de las patitas se disfruta mejor caliente
• Este platillo es muy recomendable para las personas que sufren del estómago, por la gelatina natural que poseen las patitas
• El agua donde se cocinaron las patitas de cerdo, se puede utilizar posteriormente como caldo para otras preparaciones