ESCABECHE DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 1 kg y 1/2 de pescado fresco (bacalao)
• 1/2 botella de aceite
• 1/2 botella de vinagre rojo
• 5 cebollas grandes (rojas)
• 4 dientes de ajos
• 1/2 cucharadita de pimienta molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de ají colorado
• 3 choclos
• 3 huevos duros
• 1/4 de queso fresco
• 1/2 frasco de aceitunas
• 4 tazas de harina de trigo (para freír el pescado)
• 1 lechuga

TIRADITO DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 1 kg de pescado blanco en filetes
• 12 limones jugosos
• Ají amarillo molido
• 2 dientes de ajos
• 6 camotes
• 6 choclos
• 4 ramitos de culantro (cilantro) bien lavado
• una lechuga
• sal a gusto

ENSALADA RUSA

INGREDIENTES:

• 1 kg de papa huayro
• 4 betarragas
• 1/2 kg de alverjas
• 1/2 kg de zanahoria
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 lata de atún
• 1 cucharadita de pimienta molido
• 1 pomo de mayonesa
• 1 cabeza de lechuga
• 2 huevos
• sal a gusto