CAUSA CON SALSA DE PALTA

INGREDIENTES:  Causa con Salsa de Palta

• 2 kilos de papa amarilla
• 1/2 taza de aji amarillo fresco, molido 
• 3/4 de taza de aceite
• 1/4 de taza de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• Palta (para decorar)
• Choclo (para decorar)
• Huevo (para decorar)

Salsa de palta

• 4 paltas (aguacates)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 y 1/2 taza de mayonesa bien aliñada
• Sal al gusto

CHUPE DE HABAS

INGREDIENTES: LA COMIDA PERUANA

• 30 colas de langostinos, limpios y cocidos.
• 3 tomates, pelados, sin pepas y cortado en dados.
• 1 taza de choclo desgranado y cocido.
• 200 gramos (7 oz) de queso fresco,cortado en dados.
• 3/4 de taza de habas, cocidos.
• 1/2 taza de aceitunas, picadas (opcional).
• 1 cebolla picada.
• 2 aji amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado.
• 2 papas blancas, cocidas, peladas y cortadas en dados.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil picado, al gusto.
• 1/2 taza de aceite de oliva, aproximadamente.
• 1/4 de taza de vinagre blanco.

CHUPIN DE PESCADO

INGREDIENTES: la comida peruana

• 4 filetes de corvina
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas rojas en juliana
• 3 tomates
• 1 cucharadita de ají panca molido
• 2 onzas de vino blanco
• 2 papas amarillas en cuartos cocidas o fritas
• 1 rodaja de rocoto
• 1/2 taza de apio picado
• Sal, pimienta blanca
• Harina