ARROZ CON POLLO

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES: para 8 porciones

• 6 presas de pollo
• 4 tazas de arroz de grano largo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de crema de ají amarillo
• 1 taza de culantro picado
• 1 zanahoria cortada en cuadraditos
• 1/2 taza de arvejas
• 1 pimiento cortado en cudraditos
• 4 tazas de caldo de pollo

ARROZ CON PATO

INGREDIENTES: para 8 porciones

• 1 pato entero (8 trozos)
• 2 cebollas medianas pecadas
• 2 cucharadas de ajos
• 2 cucharadas de ají molido
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 3 ajís amarillos cortados e juliana
• 2 tazas de hojas de culantro
• 1/2 taza de arvejas
• 1 cucharada de orégano triturado con la mano
• 250 mililitros de cerveza rubia o una copa de pisco
• 1 kg. de arroz
• 5 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y comino al gusto

ARROZ CON CONCHAS

INGREDIENTES: para 8 porciones

• 1 kg. de arroz de grano largo
• 4 tazas de agua
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de zanahoria picada en cuadritos
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 pimiento cortado en cuadritos
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de cebolla roja picado, palillo
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 1 cucharada de ajos molidos
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 kg. de conchas de abanico limpias
• Gotas de salsa inglesa.