FREJOLES CON CHORIZO

INGREDIENTES: Fréjoles con chorizo

• 1/2 kilo de fréjol canario o castilla.
• 2 chorizos secos.
• 1/4 taza de aceite.
• 1 cebolla finamente picada.
• 1 cucharada de ají verde finamente picado (opcional).
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• Agua en cantidad necesaria.
• Sal y pimienta al gusto.

GUISO DE LENTEJAS Y CARNE MOLIDA

INGREDIENTES: Guiso de Lentejas y Carne Molida

• 1/2 kilo de lentejas.
• 1/2 kilo de carne molida.
• 4 papas blancas peladas y picados en cubitos.
• 2 tomates pelados y picados.
• 2 cebollas finamente picados.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• Agua en cantidad necesario.
• Sal y pimienta al gusto.

GARBANZOS SABROZOS

INGREDIENTES: Garbanzos Sabrosos

• 1/2 kilo de garbanzos.
• 1/4 kilo de pescado seco tipo bacalao.
• 2 cebollas picadas.
• 3 tomates picados en cuadraditos.
• 3 cucharadas de hongos secos.
• 1/2 taza de aceite vegetal.
• 1/2 cucharada de ajo finamente picado.
• 2 cucharadas de perejil picado.

CACEROLA DE MENESTRAS AL HORNO

INGREDIENTES: Cacerola de Menestras al Horno

• 1 taza de fréjoles rojos.
• 1 taza de fréjoles negros.
• 1 taza de fréjol canario.
• 1 taza de garbanzos.
• 1 taza de cebolla picada.
• 1 cucharadita de ajo picado.
• 6 tajadas de tocino.
• 3/4 taza de ketchup.
• 1/2 taza de miel de chancaca.
• 1/4 taza de azúcar rubia.
• 2 cucharadas de salsa inglesa.
• 1 cucharada de mostaza.
• Agua en cantidad necesario.
• Pimiento al gusto.
• 1 pizca de sal (opcional).

FREJOLES A LO POBRE

INGREDIENTES: Fréjoles a lo Pobre

• 1/2 kilo de fréjoles.
• 1 cebolla grande picado.
• 150 gramos de tocino frito y picado.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 2 cucharadas de aceite.
• 3 plátanos para freír.
• 6 huevos.
• Agua en cantidad necesaria.
• Sal y pimienta.

ARVERJITA PARTIDA CON COSTILLA AHUMADA

INGREDIENTES: ARVERJITA PARTIDA CON COSTILLA AHUMADA

• 1/2 kilo de arverjita verde partida.
• 1/4 kilo de costilla ahumada.
• 1 cebolla finamente picada.
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado.
• 3 cucharadas de aceite.
• Agua en cantidad necesaria.
• Sal y pimienta al gusto.

CABRITO A LA NORTEÑA

INGREDIENTES: Cabrito a la Norteña.

• 1 pierna de cabrito de aproximadamente un kilo partida en trozos.
• 2 tazas de chicha de jora.
• 1/4 taza de culantro molido o picado muy fino.
• 3 ajíes amarillos frescos cortados en tiras.
• 1/2 taza de aceite.
• 2 tazas de cebolla.
• 6 dientes de ajos.
• 1/4 taza de zapallo loche rallado.
• sal, pimienta y comino al gusto.

FREJOLES A LA CRIOLLA

INGREDIENTES: Fréjoles a la criolla

• 1/2 kilo de fréjoles
• 1/3 taza de aceite
• 1 cebolla
• 150 gramos de costilla ahumada
• 1 cucharada de ají verde molido
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
• Agua en cantidad necesaria
• Sal y pimienta