POLLO ARVEJADO

POLLO ARVEJADO

INGREDIENTES:

• 4 presas de pollo
• 2 cebollas rojas
• 2 dientes de ajos machacados
• 1/2 cucharada de orégano
• 1/4 cucharada de comino
• 50 gramos de harina
• 1 cucharada de pimentón molido
• perejil picado
• 2 zanahorias peladas, cortadas en juliana
• 1 taza de vino blanco
• 150 gramos arvejitas peladas
• sal y pimienta
• aceite para freír
• agua o caldo de pollo

RACHI DORADO

RACHI DORADO

INGREDIENTES:

• 480 gramos de rachi
• 48 gramos de ají panca molido
• 4 dientes de ajos
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de achiote
• comino
• sal y pimienta

CERDO AL CURRY Y FRUTAS

CERDO AL CURRY Y FRUTAS

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Kg. pierna de cerdo
• 1 taza de aceite
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo molido
• 1 taza de manzana delicia en cubos pequeños
• 1 taza melocotones en  cubos pequeños
• 2 cucharadas curry en polvo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 3/4 de taza de crema de leche
• 3/4 de taza de yogur natural
• 2 plátano de la isla en rodajas
• 8 cucharadas de harina
• sal y pimienta.

POLLO AL VINO

POLLO AL VINO

INGREDIENTES:

• 12 presas de pollo
• 1 taza de vino
• 1 atadito de hierbas
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina
• 5 cucharadas de leche evaporada
• 100 gramos de champiñones
• sal y pimienta

POLLO A LA NARANJA

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:
01 Kg. de pollo en presas
01 taza de jugo de naranja
01 cucharada de cascara de naranja en tiras
01 taza de azúcar
01 cebolla roja picada
01 taza de harina sin preparar
01 taza de caldo de pollo
01 cucharadita de perejil
01 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

POLLO A LA COCA COLA

POLLO A LA COCA COLA

INGREDIENTES:

• 01 kg. de pollo
• 1/2 litro de coca cola
• 02 limones grandes
• 01 cucharada de ajos
• sal, pimienta y comino al gusto

ARROZ ARABE

ARROZ ARABE

INGREDIENTES:

• 02 tazas de arroz
• 03 tazas de agua
• 02 cucharadas de aceite vegetal
• 02 cucharadas de margarina
• 50 gramos de fideos cabello de ángel
• 01 cubito de caldo de pollo
• 01 taza de gaseosa oscura
• sal y pimienta al gusto

ALITAS DE POLLO A LA MOSTAZA

ALITAS DE POLLO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES: 

• 1 kilo de alitas de pollo
• 1 atado de cebollita china
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de sillao
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharaditas de azúcar
• sal y aceite

POLLO ASADO

POLLO ASADO

INGREDIENTES:

• 1 pollo limpio de aproximadamente 2 kilos
• 60 ml. vinagre de vino
• 45 ml. vino blanco
• 45 ml. aceite de oliva
• 2 cucharadas ajo en polvo
• 2 cucharadas pimentón dulce
• 4 cucharaditas cominos molidos
• 2 cucharaditas pimienta molida
• 1 cucharadita sal
• El zumo de 1 limón
• 950 ml. agua fría.

SUDADO DE PATO

Sudado de Pato

INGREDIENTES: 

• 4 presas de pato
• 4 papas
• 1 aji verde
• 1 aji mirasol entero
• 1 ramita de hierbabuena
• 4 cucharadas de vino blanco
• 4 cucharadas de culantro licuado
• 1 cucharada de aji panca molido
• aceite
• sal

PESCADO CON AJONJOLI

 Pescado con Ajonjolí.

INGREDIENTES:

• Cascara de 2 limones
• 1/2 taza de ajonjolí tostado
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 6 filetes de pescado
• ralladura de un limón
• 1/2 cucharada de sillao
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 cebollitas chinas(parte verde picadas)
• 2 cucharadas de margarina
• sal y pimienta

CROQUETAS DE PESCADO CON PAPA Y ESPINACA

INGREDIENTES:Croquetas de pescado con papa y espinaca

• 1 kilo de pescado(jurel, bonito, merluza, enlatado u otro)
• 2 ataditos de espinaca
• 2 huevos
• 3 panes fríos rallados
• 1 taza de aceite
• 5 papas grandes
• 3 1/2 tazas de arroz bien llenas
• 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
• sal yodada y pimienta al gusto
• 2 cabezas de cebolla grande
• 3 tomates pequeños
• 1 limón

HUEVOS AL TUCO

INGREDIENTES: Huevos al Tuco

• 01 lata de tuco
• 04 huevos
• 300 gramos de carne molida
• 02 tomates
• 01 cebolla
• Sal y pimienta

FREJOLES CON CHORIZO

INGREDIENTES: Fréjoles con chorizo

• 1/2 kilo de fréjol canario o castilla.
• 2 chorizos secos.
• 1/4 taza de aceite.
• 1 cebolla finamente picada.
• 1 cucharada de ají verde finamente picado (opcional).
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• Agua en cantidad necesaria.
• Sal y pimienta al gusto.

GUISO DE LENTEJAS Y CARNE MOLIDA

INGREDIENTES: Guiso de Lentejas y Carne Molida

• 1/2 kilo de lentejas.
• 1/2 kilo de carne molida.
• 4 papas blancas peladas y picados en cubitos.
• 2 tomates pelados y picados.
• 2 cebollas finamente picados.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• Agua en cantidad necesario.
• Sal y pimienta al gusto.

GARBANZOS SABROZOS

INGREDIENTES: Garbanzos Sabrosos

• 1/2 kilo de garbanzos.
• 1/4 kilo de pescado seco tipo bacalao.
• 2 cebollas picadas.
• 3 tomates picados en cuadraditos.
• 3 cucharadas de hongos secos.
• 1/2 taza de aceite vegetal.
• 1/2 cucharada de ajo finamente picado.
• 2 cucharadas de perejil picado.

CACEROLA DE MENESTRAS AL HORNO

INGREDIENTES: Cacerola de Menestras al Horno

• 1 taza de fréjoles rojos.
• 1 taza de fréjoles negros.
• 1 taza de fréjol canario.
• 1 taza de garbanzos.
• 1 taza de cebolla picada.
• 1 cucharadita de ajo picado.
• 6 tajadas de tocino.
• 3/4 taza de ketchup.
• 1/2 taza de miel de chancaca.
• 1/4 taza de azúcar rubia.
• 2 cucharadas de salsa inglesa.
• 1 cucharada de mostaza.
• Agua en cantidad necesario.
• Pimiento al gusto.
• 1 pizca de sal (opcional).

FREJOLES A LO POBRE

INGREDIENTES: Fréjoles a lo Pobre

• 1/2 kilo de fréjoles.
• 1 cebolla grande picado.
• 150 gramos de tocino frito y picado.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 2 cucharadas de aceite.
• 3 plátanos para freír.
• 6 huevos.
• Agua en cantidad necesaria.
• Sal y pimienta.

ARVERJITA PARTIDA CON COSTILLA AHUMADA

INGREDIENTES: ARVERJITA PARTIDA CON COSTILLA AHUMADA

• 1/2 kilo de arverjita verde partida.
• 1/4 kilo de costilla ahumada.
• 1 cebolla finamente picada.
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado.
• 3 cucharadas de aceite.
• Agua en cantidad necesaria.
• Sal y pimienta al gusto.

CABRITO A LA NORTEÑA

INGREDIENTES: Cabrito a la Norteña.

• 1 pierna de cabrito de aproximadamente un kilo partida en trozos.
• 2 tazas de chicha de jora.
• 1/4 taza de culantro molido o picado muy fino.
• 3 ajíes amarillos frescos cortados en tiras.
• 1/2 taza de aceite.
• 2 tazas de cebolla.
• 6 dientes de ajos.
• 1/4 taza de zapallo loche rallado.
• sal, pimienta y comino al gusto.